CORREGUELA

Variedad de uva: Rufete 100%

Graduación: 13% Vol.

Zona: Sierra de Salamanca

Tiempo de Crianza: 22 meses
Tipos de envase: Tinaja de barro de 260 L y barrica de roble francés usada de 225 L.

Pueblo: Sanchotello.

Suelos: Granito, a 1.000 m de altitud.

Viticultura: Cepas en vaso, viñas viejas, coberturas vegetales, sin herbicidas.

Vendimia manual.

Vinificación: fermentaciones espontáneas con levaduras salvajes y mínima intervención. Crianza compartida en tinaja de barro y barrica de roble usada.

Hace referencia a las viñas de Sanchotello, infestadas de corregüela —también conocida como campanilla—, una mala hierba que crece libremente entre las cepas. Producción muy limitada.